Что такое стевиозидный подсластитель и как его добывают?

Он естественно сладкий и производится из листьев растения Stevia rebaudiana. Вот и все. Этот сахар популярен, потому что он сладкий и полезен для здоровья. За последние несколько лет он стал очень-известным. В стевиозиде примерно в 200–300 раз больше сладости, чем в сахарозе, которая содержится в столовом сахаре. Это отличный выбор для людей, которые хотят снизить уровень сахара в крови или из-за этого меньше есть. Сначала вам нужно собрать листья стевии. Затем вам нужно дать им высохнуть и использовать различные методы дренажа и очистки. Эти шаги предназначены для отделения растительного вещества от сладких химикатов (стевиоловых гликозидов) и избавления от любых лишних частей, которые не нужны. Мы поговорим подробнее остевиозидная сладостьв этом сообщении блога. Мы поговорим о том, как его делают и обо всех способах его использования в сфере продуктов питания и напитков.

Химическая структура и свойства

Молекула под названием стевиозид является частью группы препаратов, известных как стевиоловые гликозиды. Его химическая структура состоит из трех молекул глюкозы, связанных стевиоловой основной цепью. Его сильная сладость и отсутствие калорий обусловлены этой-своей--миксовой смесью. Стевиозид очень стабилен при высоких температурах и широком диапазоне уровней pH, что означает, что его можно использовать во многих различных продуктах питания и напитках. Поскольку стевиозидный подсластитель стабилен, он имеет длительный срок хранения и может использоваться во многих различных продуктах. Наконец, стевиозид не ферментируется, а это означает, что он не вызывает повреждения зубов и не способствует росту вредных бактерий во рту, питая их.

Польза для здоровья и профиль безопасности

Это хорошо, чтоСтевиозидный подсластительможет помочь вам. Несмотря на то, что стевиозид содержит сахар, он не повышает уровень сахара в крови. Это поможет людям, которые хотят похудеть или есть меньше. Согласно многим исследованиям, стевиозид может помочь организму лучше использовать инсулин и контролировать кровяное давление. Стевиозид был проверен на безопасность, и FDA и EFSA утверждают, что его можно есть. Доброта Если вы хотите оставаться здоровым и держаться подальше от поддельных сладостей, стевиозидный подсластитель — хороший выбор. В нем не так много калорий.

Сравнение с другими натуральными и искусственными подсластителями

Стевиозидный подсластитель отличается от других сахаров по ряду причин. В отличие от аспартама и сукралозы, которые являются искусственными сахарами, стевиозид имеет природное происхождение и не вызывает таких проблем со здоровьем в долгосрочной перспективе. Стевиозид — это натуральный подсластитель, который слаще меда или нектара агавы, но не добавляет калорий и не изменяет уровень сахара в крови. Из-за сильной сладости стевиозидного подсластителя требуется лишь небольшое количество для достижения желаемого уровня сладости. Это может сэкономить деньги производителей. Более того, у стевиозида нет неприятного привкуса, который есть у некоторых поддельных подсластителей, что делает его более приятным для использования в различных ситуациях.

Добыча горячей воды

Один из самых популярных способов получить стевиозидный подсластитель из листьев стевии — использовать экстракцию горячей водой. Для этого сушеные листья стевии замачивают в горячей воде, обычно с температурой от 60 до 80 градусов. Горячая вода помогает расщеплять стевиоловые гликозиды, в том числе стевиозид, в растительном веществе. После этого жидкость очищают от растительных остатков и других нерастворяющихся частей. Людям нравится экстракция горячей водой, потому что ее легко сделать и она не требует больших затрат, поскольку не требует каких-либо специальных инструментов или химикатов. Но этот метод может привести к удалению из листьев и других водорастворимых химикатов, поэтому для получения только стевиозидного подсластителя необходимы дополнительные этапы очистки.

Экстракция этанола

Еще один распространенный способ получитьСтевиозидный подсластительзаключается в удалении его из этанола. Спирт, безопасный для пищевых продуктов, этанол, используется в качестве растворителя в этом процессе для получения стевиоловых гликозидов из листьев стевии. Для замачивания высушенных листьев обычно используют смесь этанола и воды. Это помогает расщеплять стевиозид и другие сладкие химические вещества. Затем жидкий этанол удаляют из растительного материала, а стевиоловые гликозиды концентрируют, позволяя им испариться. Известно, что экстракция этанолом — хороший способ получить стевиозид и другие полезные химические вещества из листьев стевии, оставив при этом некоторые менее полезные части. Этот метод может позволить получить стевиозидный подсластитель, более чистый, чем экстракция горячей водой, но он может стоить дороже из-за растворителя и дополнительных этапов, необходимых для его обработки.

Мембранная фильтрация

Для отделения стевиозидного подсластителя от растений и очистки его используется высокотехнологичный-метод, называемый мембранной фильтрацией. Для прохождения первого экстракта с помощью этого метода используются отверстия разного-размера на нескольких ситах. Экстракт можно приготовить с помощью горячей воды или этанола. Маленькие молекулы, такие как стевиозид, могут проходить через мембраны, но более крупные химические вещества, вредные для организма, остаются. Ультрафильтрация и нанофильтрация — это два типа мембранных технологий, которые часто используются в этом процессе. Стевиозидный подсластитель можно сделать намного более чистым, очистив его от молекул, которые меняют его цвет, запах или вкус. Это лучший способ получить высококачественные-экстракты стевиозида, которые имеют лучший вкус и не такие горькие. Однако установка и обслуживание мембранных скрининговых устройств может оказаться дорогостоящим, что может изменить цену конечного продукта.

Кристаллизация

Очень важным шагом в получении стевиозидного подсластителя высокой-чистоты является кристаллизация. Жидкость, обогащенную стевиозидом-, кристаллизуется для отделения желаемого продукта от других частей после первого процесса разделения. В этом процессе раствор обычно охлаждают или добавляют анти-растворитель, чтобы сделать стевиозид менее растворимым, что приводит к его кристаллизации. После этого для удаления кристаллов из жидкости применяют фильтрацию или центрифугирование. Кристаллизацию можно проводить несколько раз, чтобы сделать стевиозидный подсластитель более чистым. Этот метод помогает избавиться от недостатков и создать-качественный продукт, который всегда будет одинаковым. Небольшое количество стевиозида может быть потеряно во время процесса, что может снизить общий выход.

Хроматография

Хроматография – это передовой метод очистки, который играет ключевую роль в производстве стевиозидного подсластителя высокой-чистоты. Когда молекулы проходят через фиксированную фазу, этот метод сортирует их на группы в зависимости от их химических и физических особенностей. Ион-хроматография и адсорбционная хроматография — два популярных способа очистки стевиозида. Жидкость, содержащая стевиозид, прокачивается через цилиндр, наполненный определенным связующим или абсорбирующим материалом, который удерживает только необходимые химические вещества. Затем стевиозидный подсластитель вымывается из колонны с использованием соответствующих химикатов. Хроматография — это способ отделения стевиозида от других стевиоловых гликозидов и примесей с получением очень чистого продукта. Хотя этот процесс позволяет добиться очень высокого-качестваСтевиозидный подсластитель, это обычно дороже и занимает больше времени, чем другие способы очистки.

Контроль качества и стандартизация

Обеспечение качества и регулярности употребления стевиозида подсластителя важно как для зарабатывания денег, так и для соблюдения правил. Чтобы поддерживать высокие стандарты, на протяжении всего процесса экстракции и очистки используются методы контроля качества. Некоторые из этих шагов включают ежедневную пробу сырья, проверку незавершенной работы и анализ готового продукта. Высокоэффективная -жидкостная хроматография (ВЭЖХ) и масс-спектрометрия — два передовых метода анализа, которые используются для определения чистоты стевиозидного подсластителя и из чего он сделан. Также важно стандартизировать продукт, чтобы сладость и эффективность каждой партии были одинаковыми. Это может означать смешивание различных стевиоловых гликозидов для получения определенного уровня сладости или изменение количества в соответствии с потребностями клиентов. Стевиозидный подсластитель, соответствующий законодательным стандартам и ожиданиям клиентов, производится с помощью строгого контроля качества и процессов стандартизации.

Стевиозидный подсластительэто естественная альтернатива сахару и химическим подсластителям, которая выглядит очень полезной. Чтобы получить его из листьев стевии, используются сложные методы, в том числе экстракция горячей водой, экстракция этанолом, мембранная фильтрация, а затем такие методы обработки, как кристаллизация и хроматография. Эти способы гарантируют получение чистого,-качественного стевиозида, который можно безопасно использовать во многих продуктах питания и напитках. Все больше и больше людей хотят натуральных, низкокалорийных-сладостей. Стевиозид станет более важным в пищевой промышленности, поскольку он полезен для здоровья и может использоваться по-разному.

ВЛониерХерб, мы стремимся производить высококачественный-подсластитель на основе стевиозида, используя современные-современные--методы экстракции и очистки. Наша современная фабрика площадью 1500 м² и независимая лаборатория, работающая в соответствии со стандартами GMP, гарантируют, что каждый этап производственного процесса выполняется в соответствии со строгими мерами контроля качества. Мы предлагаем широкий ассортимент стевиозидов с различными характеристиками для удовлетворения различных потребностей клиентов. Для получения дополнительной информации о наших продуктах подсластителя стевиозида или запроса образца свяжитесь с нами по адресу:info@lonierherb.com.

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Безопасно ли употребление стевиозида?

Ответ: Да, стевиозид был одобрен как безопасный для потребления основными регулирующими органами по всему миру, включая FDA и EFSA.

Вопрос: Можно ли использовать стевиозид при приготовлении пищи и выпечке?

Ответ: Да, стевиозид термостабилен-и может использоваться в различных кулинарных и хлебобулочных изделиях в качестве заменителя сахара.

Ссылки

1.Геунс, Дж.М. (2003). Стевиозид. Фитохимия, 64(5), 913-921.

2. Лемус-Мондака Р., Вега-Гальвес А., Зура-Браво Л. и Ах-Хен К. (2012). Stevia rebaudiana Bertoni, источник высокоэффективного-натурального подсластителя: всесторонний обзор биохимических, пищевых и функциональных аспектов. Пищевая химия, 132(3), 1121-1132.

3. Пракаш И., Дюбуа Дж. Э., Клос Дж. Ф., Уилкенс К. Л. и Фосдик Л. Е. (2008). Разработка ребианы, натурального не-калорийного подсластителя. Пищевая и химическая токсикология, 46(7), S75-S82.

4. Пури М., Шарма Д. и Тивари А.К. (2011). Последующая переработка стевиозида и его потенциальные применения. Достижения биотехнологии, 29(6), 781-791.

5. Урбан, Джей Ди, Каракостас, MC, и Брусик, DJ (2013). Безопасность стевиоловых гликозидов: достаточна ли база данных о генотоксичности? Пищевая и химическая токсикология, 51, 386–390.

6. Ядав С.К. и Гулерия П. (2012). Стевиолгликозиды из стевии: обзор путей биосинтеза и их применение в пищевых продуктах и ​​медицине. Критические обзоры в области пищевой науки и питания, 52 (11), 988-998.