Применениеферуловая кислотаПомимо того, что он широко используется в медицине, некоторые страны одобрили его в качестве пищевой добавки. Япония разрешила использование пищевых антиоксидантов, а Соединенные Штаты и некоторые европейские страны разрешили использование некоторых трав, кофе, ванильных зерен и т. Д. С высоким содержанием феруловой кислоты в качестве антиоксидантов. В настоящее время феруловая кислота в основном используется в пищевой промышленности следующим образом.
1. Производство ванилина Поскольку цена продажи натурального ванилина намного выше, чем у синтетического ванилина, за рубежом проводится много исследований с использованием феруловой кислоты в качестве сырья для производства ванилина путем биотрансформации. Таким образом, есть три основных способа:
(1) Декарбоксилирование феруловой кислоты для получения ванилина с использованием декарбоксилазы, продуцируемой микроорганизмами.
(2) Уменьшить феруловую кислоту с образованием дигидроферуловой кислоты, а затем синтезировать ванилин
(3) Превратить феруловую кислоту в хвойный спирт, а затем в ванилин.
2. В качестве консерванта и консерванта, поскольку феруловая кислота обладает антиоксидантной и антибактериальной активностью, ее можно использовать в качестве пищевого консерванта. Феруловая кислота использовалась в Японии в 1975 году для сохранения цитрусовых и в качестве антиоксиданта для льняного масла, соевого масла и сала. Некоторые аминокислоты и дипептиды могут выступать в качестве их синергистов. По сравнению с другими фенольными веществами, феруловая кислота имеет два преимущества. Одним из них является его сильная антиоксидантная активность. Heinonen et al. сравнили антиоксидантную активность галловой кислоты, пропилгаллата, кофейной кислоты, мальвы пигмента, дельфинидина, катехина, эпикатехина, рутина и кверцетина в лецитино-липосомной системе Активность обнаружила, что феруловая кислота обладает самой сильной ингибирующей способностью к производству гидропероксида. Еще одним преимуществом феруловой кислоты является ее рН-стабильность, которая значительно сильнее, чем хлорогеновая кислота, кофейная кислота и галловая кислота. Эта характеристика очень важна для продуктов, обработанных в щелочных условиях, таких как экстракция и текстурация белка, очистка фруктов и т. Д. Стоит отметить, что некоторые производные феруловой кислоты проявляют более сильную антиоксидантную активность, чем феруловая кислота, что обеспечивает людям новый способ синтеза новых антиоксидантов. Помимо проявления сильной антиоксидантной активности, феруловая кислота также обладает сильной антибактериальной активностью.
3.As пищевого сшивающего агента, феруловая кислота может сшивать молекулы полисахарида в клеточной стенке растения. В настоящее время люди также используют эту особенность для улучшения вязкости полисахаридов и приготовления пищевых смол. Большинство сообщений касаются применения пектина и пентополимера. Гель для приготовления сахара. Если феруловая кислота связана с полисахаридами и белками, гели могут быть образованы путем сшивания полисахаридов и белков путем добавления персульфата аммония, перекиси водорода и лакказы или пероксидазы. В производстве сшивающий эффект феруловой кислоты может быть использован для улучшения прикладной ценности некоторых полисахаридов, особенно низкомолекулярных полисахаридов. Поскольку феруловая кислота и продукты ее окисления могут реагировать с тирозином, лизином и цистеином в белках с перекрестными белками, феруловая кислота может увеличивать количество пленки при приготовлении съедобных белковых пленок. В то же время феруловая кислота может также повышать термическую стабильность молочных продуктов при нагревании за счет снижения содержания свободных сульфгидрильных групп в белках и избегания сшивания, вызванного сульфгидрильными группами в белках. Благодаря этим характеристикам он обеспечивает более широкое поле для применения феруловой кислоты в пищу.
4.In применения спортивной пищи спортсмены будут вызывать окислительное повреждение организма во время напряженных физических нагрузок, а во многие спортивные продукты необходимо добавлять антиоксиданты. Феруловая кислота является потенциальным антиоксидантом и может стимулировать секрецию гормонов, поэтому многие иностранные спортивные продукты в настоящее время добавляют феруловую кислоту или травы, содержащие феруловую кислоту.
Для получения любой дополнительной информации, пожалуйста, свяжитесь с нами по электронной почте:info@lonierherb.comWhatsApp: 86-17702909819
